Bake KitCómo funciona
Marca cada harina como Harina. El porcentaje es peso del ingrediente dividido entre harina total, por 100. Todas las harinas juntas representan el 100%. Los porcentajes no son partes del lote entero y no tienen que sumar 100%. La tabla comparte ingredientes con el escalador.
Ejemplo
400 g de harina blanca, 100 g integral y 350 g de agua dan 500 g de harina total. Las harinas representan 80% y 20%; el agua, 70%. Escalar todos los pesos mantiene los porcentajes. Sin harina se puede escalar, pero los porcentajes muestran un guion.
Supuestos y limitaciones
La tabla no divide masa madre, leche o huevos en harina y agua. Usa la calculadora de hidratación para incluir la harina y el agua de la masa madre.
Preguntas frecuentes
¿Se envían mis recetas a un servidor?
No. Los cálculos son locales. Nombres, pesos y ajustes se guardan en el navegador; puedes borrarlos en los controles de datos del sitio. No hay cuenta ni carga de recetas.
¿Puedo introducir tazas, huevos o cucharadas?
Usa gramos. La conversión de volumen depende del ingrediente y método. Pesa huevo batido para fracciones y ajusta cantidades muy pequeñas de forma práctica.
¿Escalar cambia el tiempo de horneado?
Solo se escalan ingredientes. Forma, profundidad, horno y receta afectan el tiempo. Sigue una receta adecuada y comprueba cocción; no multipliques tiempo por el factor.