Calculadora de Porcentagens de Padeiro

Calcule cada ingrediente como porcentagem da farinha total. Combine farinhas e ajuste a receita sem mudar suas proporções.

Ingredientes

Use gramas para todos os ingredientes. A densidade de xícaras e colheres depende do ingrediente.

Ajustar por

Porções originais

Porções desejadas

Marque todas as farinhas como Farinha. A farinha é a referência de 100%, não o lote inteiro.

Farinha total—

Ingrediente	Ajustado (g)	% de padeiro

Valores arredondados na tela. Use uma balança adequada para pequenas quantidades.

Como funciona

Marque todas as farinhas como Farinha. Porcentagem = peso do ingrediente ÷ farinha total × 100. Todas as farinhas juntas representam 100%. Não são partes do lote inteiro, portanto a soma não precisa ser 100%. A tabela é compartilhada com o ajuste de receita.

Exemplo

400 g de farinha branca, 100 g integral e 350 g de água dão 500 g de farinha total. Farinhas: 80% e 20%; água: 70%. Ajustar todos os pesos mantém as proporções. Sem farinha, o ajuste funciona, mas porcentagens exibem um traço.

Premissas e limitações

A tabela não divide fermento natural, leite ou ovos em farinha e água. Use a calculadora de hidratação para incluir farinha e água do fermento natural.

Perguntas frequentes

Minhas receitas vão para um servidor?

Não. Cálculos são locais. Nomes, pesos e ajustes ficam no navegador e podem ser apagados nos controles de dados do site. Sem conta ou envio de receita.

Posso informar xícaras, ovos ou colheres?

Use gramas. A conversão de volume depende do ingrediente e método. Pese ovo batido para frações e ajuste quantidades pequenas de forma prática.

Ajustar muda o tempo de forno?

Somente ingredientes são ajustados. Forma, profundidade, forno e receita afetam o tempo. Siga uma receita adequada e verifique o ponto; não multiplique tempo pelo fator.